¿Cómo hacer pozole rojo? Receta tradicional mexicana

Si quieres aprender cómo hacer pozole rojo, este es el punto de partida ideal. Este platillo tradicional mexicano es conocido por su profundo sabor y su carácter festivo, ideal para celebraciones o reuniones familiares. 

A lo largo de esta receta, descubrirás los ingredientes clave y las técnicas necesarias para preparar un auténtico pozole rojo, que no solo destacará por su color vibrante, sino también por su delicia inigualable que conquistará a todos en la mesa.

Ingredientes para el pozole rojo

Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 tazas de maíz cacahuazintle o maíz blanco, idealmente precocido.
• 1 kg de carne de puerco en trozos, puede ser carne maciza, espinazo, una combinación de ambos o pollo, si lo prefieres.
• 5 chiles anchos y 3 chiles guajillos para la salsa roja.
• 1 cabeza de cebolla blanca entera.
• 3 dientes de ajo.
• Rábanos.
• Lechuga romana.
• Sal y tomillo al gusto
• Limón, aguacate y orégano como complementos

Estos ingredientes son fundamentales para lograr el auténtico gusto del pozole rojo en la cocina mexicana.

Preparación del pozole rojo

Cocción del maíz

La base de nuestro platillo es el maíz pozolero. Si cuentas con maíz blanco seco, es importante que lo pongas a remojar la noche anterior. Para cocinarlo, deberás colocarlo en una olla grande de tu batería de cocina con agua y una cabeza de cebolla partida a la mitad, así como ajo, sal y tomillo al gusto. 

Lleva a ebullición y después reduce a fuego medio-bajo hasta que los granos estén suaves y hayan “floreado”. Si utilizas maíz pozolero precocido, reducirás considerablemente el tiempo de cocción.

Preparación de la carne

Cuando el maíz está a mitad de cocción, añade los trozos de cerdo con un poco de sal. La carne debe cocinarse hasta quedar tierna y fácil de deshebrar. Posteriormente, la carne deshebrada volverá a integrarse al caldo, donde los sabores de la cebolla, el ajo, la carne y el maíz se fusionarán a la perfección. Si prefieres, también puedes añadir trozos de pollo para darle un toque diferente a tu pozole.

Elaboración de la salsa roja

Ahora es momento de darle color y sabor a nuestro pozole. Para la salsa roja, hidrata los chiles en agua caliente hasta que estén suaves. Desvena y licúa los mismos con un poco del agua en la que se remojaron, ajo y una cebolla picada. 

Cuela la mezcla y fríela brevemente en un sartén con aceite caliente. Una vez lista, integra la salsa al caldo con el maíz y la carne, y deja que todo hierva a fuego medio por al menos 20 minutos más.

Utensilios de cocina necesarios

Olla grande

El pozole se cocina en ollas de acero inoxidable para permitir la adecuada integración de los ingredientes y facilitar el proceso de cocción. Este utensilio es indispensable en la gastronomía mexicana tradicional y será tu mejor aliado al preparar este platillo.

Cuchillos y tablas de picar

Para manejar la carne y los vegetales de forma segura y eficiente, necesitarás cuchillos afilados y tablas para picar. Mantén siempre la higiene para preservar los sabores puros y la calidad de tu pozole.

Licuadora

Vital para la preparación de la salsa roja, una licuadora es esencial para obtener una mezcla homogénea y sin grumos que se integrará perfectamente al caldo del pozole.

Platos pozoleros

Servir el pozole en un plato hondo es parte de la experiencia. Los platos pozoleros son específicamente diseñados para retener el caldo y permitir que disfrutes plenamente de este rico platillo.

En Vencort, contamos con una selección destacada de cuchillos y tablas de picar que te permitirán preparar cada ingrediente del pozole rojo con precisión. Estos utensilios son clave para asegurar cortes perfectos en la carne y vegetales. 

Además, nuestra colección incluye platos ideales para servir este platillo tradicional mexicano, manteniendo el caldo caliente y destacando los colores vibrantes de los ingredientes. Explora el catálogo completo en nuestro sitio web para equipar tu cocina con lo mejor en utensilios, electrodomésticos, vajillas y mucho más.

¿Cómo servir el tradicional pozole rojo?

Acompañamientos tradicionales

El pozole se disfruta aún más con los tradicionales acompañamientos: tostadas, lechuga picada o lechuga romana, rodajas de rábanos, cebolla blanca picada, limón, aguacate, y un toque de orégano y chile en polvo se suelen ofrecer aparte para que cada comensal personalice su plato al gusto. 

Para los que prefieren un sabor más cremoso, la crema ácida es una excelente opción. Además, en la mesa no debe faltar una bebida refrescante como el agua de jamaica para completar la experiencia.

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Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el pozole rojo?

La preparación del pozole rojo puede variar, especialmente dependiendo del tipo de maíz que se utilice. Con maíz blanco precocido, el proceso puede tomar aproximadamente 2 horas, mientras que con maíz seco puede llevar más de 4 horas, contando el remojo previo y la cocción más prolongada.

¿Puedo usar maíz precocido?

Sí, el maíz pozolero precocido es una fantástica opción para ahorrar tiempo en la cocina sin sacrificar el sabor y calidad de tu pozole. Sin embargo, asegúrate de seguir las indicaciones de cocción propias del producto para obtener los mejores resultados.

¿Puedo hacer pozole verde con esta receta?

Si bien esta receta está pensada para un pozole rojo, se puede adaptar para preparar un pozole verde. El cambio principal radica en la salsa; en lugar de chiles rojos, deberás utilizar tomatillos verdes, chiles verdes y cilantro fresco para darle ese color y estilo distintivo al platillo.